Ciambelle al Forno Soffici: la ricetta tradizionale dell’estate

Croccanti, dorati e ricchi di mandorle: i cantucci sono tra i biscotti più iconici della pasticceria italiana. Tradizionalmente preparati nel Centro Italia e perfetti durante il periodo di San Lorenzo, questi biscotti sono ideali da gustare da soli oppure accompagnati da vino dolce o caffè. La doppia cottura è il segreto della loro consistenza fragrante e irresistibile.  Ingredienti 500 g di farina 00 200 g di zucchero 3 uova 200 g di mandorle intere scorza grattugiata d’arancia 1 cucchiaino di lievito per dolci Procedimento passo dopo passo 1. Preparare l’impasto Versa la farina in una ciotola insieme allo zucchero e al lievito. Aggiungi le uova e la scorza d’arancia, poi inizia a impastare fino a ottenere un composto compatto. Unisci infine le mandorle intere distribuendole uniformemente. 2. Formare i filoni Dividi l’impasto in più parti e forma dei filoncini lunghi e leggermente schiacciati. Disponili su una teglia rivestita con carta forno. 3. Prima cottura Cuoci a 180°C per circa 25 minuti, fino a leggera doratura. 4. Taglio e seconda cottura Sforna i filoni e lasciali intiepidire per qualche minuto. Tagliali in diagonale ottenendo i classici cantucci. Disponili nuovamente in teglia e cuoci per altri 10 minuti per lato. Consigli utili Per un gusto più intenso puoi tostare leggermente le mandorle prima dell’uso. Ottimi anche con pistacchi o gocce di cioccolato. Si conservano a lungo in contenitori ermetici.

Ingredienti 50 gr burro 100 gr zucchero 1 cucchiaio pasta di pistacchio 2 uova 8 gr lievito 100 ml latte 250 gr farina Cioccolato fondente Granella di pistacchio Pirottini Procedimento Sbattete il burro con lo zucchero. Aggiungete il lievito, il latte, la farina e le uova. Versate il composto nei pirottini per muffin. Aggiungete un cioccolatino fondente al centro. Ricoprite con granella di pistacchio. Infornate a 180°C per 30 minuti .