Cantucci alle Mandorle: il grande classico della tradizione italiana

6 agosto 2026


Croccanti, dorati e ricchi di mandorle: i cantucci sono tra i biscotti più iconici della pasticceria italiana.

Tradizionalmente preparati nel Centro Italia e perfetti durante il periodo di San Lorenzo, questi biscotti sono ideali da gustare da soli oppure accompagnati da vino dolce o caffè.

La doppia cottura è il segreto della loro consistenza fragrante e irresistibile.



Ingredienti

  • 500 g di farina 00
  • 200 g di zucchero
  • 3 uova
  • 200 g di mandorle intere
  • scorza grattugiata d’arancia
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci

 

Procedimento passo dopo passo

1. Preparare l’impasto

Versa la farina in una ciotola insieme allo zucchero e al lievito.

Aggiungi le uova e la scorza d’arancia, poi inizia a impastare fino a ottenere un composto compatto.

Unisci infine le mandorle intere distribuendole uniformemente.


2. Formare i filoni

Dividi l’impasto in più parti e forma dei filoncini lunghi e leggermente schiacciati.

Disponili su una teglia rivestita con carta forno.


3. Prima cottura

Cuoci a 180°C per circa 25 minuti, fino a leggera doratura.

 

4. Taglio e seconda cottura

Sforna i filoni e lasciali intiepidire per qualche minuto.

Tagliali in diagonale ottenendo i classici cantucci.

Disponili nuovamente in teglia e cuoci per altri 10 minuti per lato.

 

Consigli utili

  • Per un gusto più intenso puoi tostare leggermente le mandorle prima dell’uso.
  • Ottimi anche con pistacchi o gocce di cioccolato.


Si conservano a lungo in contenitori ermetici. 

Ciambelle al forno soffici su un vassoio, con latte e farina in una scena estiva

Ciambelle al Forno Soffici: la ricetta tradizionale dell’estate

22 luglio 2026
Le ciambelle al forno sono uno dei dolci più amati della tradizione casalinga del Sud Italia. Soffici, profumate e semplici da preparare, accompagnano da sempre le feste estive dedicate a Sant’Anna. Perfette per la colazione o la merenda, queste ciambelle conquistano per la loro consistenza morbida e il profumo delicato di vaniglia e limone. Ingredienti 300 g di farina 00 120 g di zucchero 2 uova 80 g di burro morbido 100 ml di latte 1 bustina di lievito per dolci scorza di limone aroma vaniglia  Procedimento passo dopo passo 1. Preparare il composto Monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi il burro morbido e continua a mescolare. 2. Incorporare gli ingredienti secchi Setaccia la farina insieme al lievito e aggiungila poco alla volta al composto. Versa il latte e unisci scorza di limone e vaniglia. Mescola fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. 3. Riempire gli stampi Imburra leggermente gli stampi per ciambelle e versa il composto riempiendoli per circa 2/3. 4. Cottura Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti. Una volta pronte, lascia raffreddare e completa con zucchero a velo. Consigli utili Puoi arricchire l’impasto con gocce di cioccolato. Ottime anche con aromi agrumati. Perfette da servire con tè freddo o latte.

Muffin al pistacchio

21 luglio 2026
Ingredienti 50 gr burro 100 gr zucchero 1 cucchiaio pasta di pistacchio 2 uova 8 gr lievito 100 ml latte 250 gr farina Cioccolato fondente Granella di pistacchio Pirottini Procedimento Sbattete il burro con lo zucchero. Aggiungete il lievito, il latte, la farina e le uova. Versate il composto nei pirottini per muffin. Aggiungete un cioccolatino fondente al centro. Ricoprite con granella di pistacchio. Infornate a 180°C per 30 minuti .

Parfait al pistacchio

14 luglio 2026
Ingredienti 2 fogli di gelatina 10 ml di acqua 100 gr di zucchero 250 gr di panna fresca 50 gr di pasta di pistacchio 2 uova Granella di pistacchio per decorare Procedimento Fare ammorbidire la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Montare la panna con 50 gr di zucchero . Dividere gli albumi dai tuorli. Montare i tuorli con il restante zucchero e aggiungere la pasta di pistacchio. Montare gli albumi a neve ben ferma. Sciogliere la gelatina a fiamma bassa in 10 ml di acqua e aggiungerla al composto al pistacchio. Unire la panna montata e poi gli albumi. Foderare delle cocottine con pellicola alimentare e versare l'impasto. Mettere in freezer per 4 ore . Sformare le cocottine e decorare con granella di pistacchio.