Fecola di patate

Si ricava dai tuberi essiccati ed è un addensante. Si può usare nelle creme e nei budini, con moderazione, ricordando che addensa il doppio dell’amido di mais. Nella preparazione dei dolci, li rende più leggeri e friabili (consigliato per biscotti). Sostituibile fino a 1/3 della farina.