Pane Dolce Speziato di San Giovanni: il profumo delle feste estive
21 giugno 2026
Tra le ricette più caratteristiche del periodo di San Giovanni (24 Giugno) troviamo il pane dolce speziato, una preparazione rustica e profumata diffusa soprattutto tra Toscana, Liguria e Piemonte.
Il suo profumo intenso deriva dall’unione di miele, spezie e frutta essiccata: ingredienti semplici che raccontano una tradizione antica legata alle feste popolari estive.
Ingredienti
- 500 g di farina forte
- 120 g di miele
- 80 g di zucchero
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaino di semi di anice
- 100 g di uvetta
- 10 g di lievito di birra
- acqua tiepida q.b.
- un pizzico di sale
Procedimento passo dopo passo:
1. Preparare la base
In una ciotola versa la farina con il lievito sciolto in poca acqua tiepida. Aggiungi zucchero, miele e un pizzico di sale.
Mescola inizialmente con un cucchiaio, poi lavora l’impasto con le mani.
2. Aggiungere spezie e uvetta
Quando l’impasto inizia a compattarsi aggiungi la cannella, i semi di anice e l’uvetta precedentemente ammollata.
Continua a lavorare fino a ottenere un impasto elastico e omogeneo.
3. Lievitazione
Copri l’impasto con un canovaccio e lascia lievitare per circa 2 ore in un luogo tiepido.
4. Cottura
Forma una pagnotta e trasferiscila su una teglia rivestita con carta forno.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti.
Consigli utili
- Puoi arricchire il pane con mandorle o noci.
- Per un aroma ancora più intenso aggiungi scorza d’arancia.
- Ottimo da gustare leggermente tostato.
I biscotti tradizionali agli agrumi sono una delle preparazioni più diffuse durante le feste estive del Sud Italia dedicate a San Rocco. Friabili, profumati e semplicissimi da preparare, racchiudono tutti i sapori tipici della tradizione mediterranea grazie all’utilizzo di limone, arancia e vaniglia. Ingredienti 400 g di farina 00 150 g di zucchero 2 uova 80 g di burro morbido scorza di limone scorza d’arancia aroma vaniglia 1 cucchiaino di lievito per dolci Procedimento passo dopo passo 1. Preparare gli ingredienti In una ciotola versa la farina setacciata con il lievito. Aggiungi zucchero, scorze grattugiate e aroma vaniglia. 2. Formare l’impasto Unisci uova e burro morbido e lavora fino a ottenere un composto omogeneo. Se necessario aggiungi poca farina per rendere l’impasto più compatto. 3. Formare i biscotti Preleva piccole porzioni di impasto e forma biscotti ovali oppure leggermente allungati. Disponili su una teglia rivestita con carta forno. 4. Cottura Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 15-18 minuti. I biscotti dovranno risultare leggermente dorati ai bordi. Consigli utili Per un aroma più intenso puoi utilizzare estratti professionali agli agrumi. Ottimi anche con granella di zucchero in superficie. Ideali da accompagnare con caffè freddo o liquori dolci.
Croccanti, dorati e ricchi di mandorle: i cantucci sono tra i biscotti più iconici della pasticceria italiana. Tradizionalmente preparati nel Centro Italia e perfetti durante il periodo di San Lorenzo, questi biscotti sono ideali da gustare da soli oppure accompagnati da vino dolce o caffè. La doppia cottura è il segreto della loro consistenza fragrante e irresistibile. Ingredienti 500 g di farina 00 200 g di zucchero 3 uova 200 g di mandorle intere scorza grattugiata d’arancia 1 cucchiaino di lievito per dolci Procedimento passo dopo passo 1. Preparare l’impasto Versa la farina in una ciotola insieme allo zucchero e al lievito. Aggiungi le uova e la scorza d’arancia, poi inizia a impastare fino a ottenere un composto compatto. Unisci infine le mandorle intere distribuendole uniformemente. 2. Formare i filoni Dividi l’impasto in più parti e forma dei filoncini lunghi e leggermente schiacciati. Disponili su una teglia rivestita con carta forno. 3. Prima cottura Cuoci a 180°C per circa 25 minuti, fino a leggera doratura. 4. Taglio e seconda cottura Sforna i filoni e lasciali intiepidire per qualche minuto. Tagliali in diagonale ottenendo i classici cantucci. Disponili nuovamente in teglia e cuoci per altri 10 minuti per lato. Consigli utili Per un gusto più intenso puoi tostare leggermente le mandorle prima dell’uso. Ottimi anche con pistacchi o gocce di cioccolato. Si conservano a lungo in contenitori ermetici.
Le ciambelle al forno sono uno dei dolci più amati della tradizione casalinga del Sud Italia. Soffici, profumate e semplici da preparare, accompagnano da sempre le feste estive dedicate a Sant’Anna. Perfette per la colazione o la merenda, queste ciambelle conquistano per la loro consistenza morbida e il profumo delicato di vaniglia e limone. Ingredienti 300 g di farina 00 120 g di zucchero 2 uova 80 g di burro morbido 100 ml di latte 1 bustina di lievito per dolci scorza di limone aroma vaniglia Procedimento passo dopo passo 1. Preparare il composto Monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi il burro morbido e continua a mescolare. 2. Incorporare gli ingredienti secchi Setaccia la farina insieme al lievito e aggiungila poco alla volta al composto. Versa il latte e unisci scorza di limone e vaniglia. Mescola fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. 3. Riempire gli stampi Imburra leggermente gli stampi per ciambelle e versa il composto riempiendoli per circa 2/3. 4. Cottura Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti. Una volta pronte, lascia raffreddare e completa con zucchero a velo. Consigli utili Puoi arricchire l’impasto con gocce di cioccolato. Ottime anche con aromi agrumati. Perfette da servire con tè freddo o latte.
