Torta cioccolato bianco e frutti di bosco
13 maggio 2026
Ingredienti:
- 50 gr more 2,85 CHO
- 50 gr lamponi 3,25 CHO
- 50 gr mirtilli 3,5 CHO
- 3 uova 1,8 CHO
- 50 gr zucchero 50 CHO
- 1 dl di latte 4,8 CHO
- 1,5 dl di panna fresca 5,1 CHO
- 0,5 gr di vanillina
- 6 gr di gelatina
- 80 gr di cioccolato bianco 46 CHO
- Pasta frolla 141 CHO
Procedimento
Stendete la pasta frolla in una teglia da crostata, bucherellate con la forchetta, coprite con carta forno, cospargete con legumi secchi e infornate per 25 min a 180°C. Lasciate la gelatina in ammollo nell'acqua e nel frattempo versate il latte in un pentolino, aggiungete la vanillina e versate i tuorli che avrete montato con lo zucchero. Fate cuocere la crema per 10 minuti senza farla addensare troppo.
Strizzate la gelatina e aggiungetela alla crema. Semi-montate la panna e unitela alla crema. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e versatelo sulla frolla, guarnite con i frutti di bosco e versate la crema, se ce ne fosse ancora bisogno continuate a guarnire. Lasciate riposare la torta in frigo per almeno due ore.
Tot peso gr 840
Tot 258 CHO
Porzione 105 gr 32 CHO
Tra le ricette più caratteristiche del periodo di San Giovanni (24 Giugno) troviamo il pane dolce speziato, una preparazione rustica e profumata diffusa soprattutto tra Toscana, Liguria e Piemonte. Il suo profumo intenso deriva dall’unione di miele, spezie e frutta essiccata: ingredienti semplici che raccontano una tradizione antica legata alle feste popolari estive. Ingredienti 500 g di farina forte 120 g di miele 80 g di zucchero 1 cucchiaino di cannella 1 cucchiaino di semi di anice 100 g di uvetta 10 g di lievito di birra acqua tiepida q.b. un pizzico di sale Procedimento passo dopo passo: 1. Preparare la base In una ciotola versa la farina con il lievito sciolto in poca acqua tiepida. Aggiungi zucchero, miele e un pizzico di sale. Mescola inizialmente con un cucchiaio, poi lavora l’impasto con le mani. 2. Aggiungere spezie e uvetta Quando l’impasto inizia a compattarsi aggiungi la cannella, i semi di anice e l’uvetta precedentemente ammollata. Continua a lavorare fino a ottenere un impasto elastico e omogeneo. 3. Lievitazione Copri l’impasto con un canovaccio e lascia lievitare per circa 2 ore in un luogo tiepido. 4. Cottura Forma una pagnotta e trasferiscila su una teglia rivestita con carta forno. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti. Consigli utili Puoi arricchire il pane con mandorle o noci. Per un aroma ancora più intenso aggiungi scorza d’arancia. Ottimo da gustare leggermente tostato.
Ingredienti 4 uova – 2,4 CHO 160 g burro – 2,6 CHO 50 g farina – 39 CHO 120 g zucchero – 120 CHO 200 g cioccolato fondente 75% – 60 CHO Cannella a piacere Un pizzico di sale Procedimento In una terrina unire lo zucchero con il burro e il cioccolato fusi, aggiungere i tuorli, la farina e la cannella. Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale e aggiungerli all'impasto mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. Versare in uno stampo a cerniera foderato con carta forno e infornare per 35 min a 170°C. Tot gr 760 Tot CHO 224 Porzione 96 gr CHO 28
Ingredienti Caffè 400 gr Savoiardi Per la crema di mascarpone e pistacchio 500 gr Mascarpone 160 gr Crema di pistacchi 5 Tuorli 3 Albumi 180 gr Zucchero a velo 100 gr Cioccolato bianco 150 gr Granella di pistacchi Procedimento Preparate la crema di mascarpone e pistacchio; separate le uova e, in una ciotola, montate i tuorli con lo zucchero sino ad ottenere un composto spumoso ed omogeneo. Integrate il mascarpone e la crema di pistacchi, continuando a mescolare. Sciogliete a bagnomaria o nel microonde il cioccolato bianco e unitelo al composto. Montate a neve gli albumi e integrateli nella crema di uova, pistacchio, mascarpone e cioccolato (facendo ampi movimenti dall'alto verso il basso) finché gli ingredienti saranno ben amalgamati. In un contenitore versate il caffè e immergetevi uno ad uno i savoiardi, disponeteli nella teglia per formare il primo strato del dolce. Cospargete con abbondante strato di crema, poi spolverizzate con granella di pistacchio, create più strati a piacere, sino ad esaurimento degli ingredienti. Lasciate riposare in frigorifero per 4-5 ore e servite.
