Parfait al pistacchio

Croccanti, dorati e ricchi di mandorle: i cantucci sono tra i biscotti più iconici della pasticceria italiana. Tradizionalmente preparati nel Centro Italia e perfetti durante il periodo di San Lorenzo, questi biscotti sono ideali da gustare da soli oppure accompagnati da vino dolce o caffè. La doppia cottura è il segreto della loro consistenza fragrante e irresistibile.  Ingredienti 500 g di farina 00 200 g di zucchero 3 uova 200 g di mandorle intere scorza grattugiata d’arancia 1 cucchiaino di lievito per dolci Procedimento passo dopo passo 1. Preparare l’impasto Versa la farina in una ciotola insieme allo zucchero e al lievito. Aggiungi le uova e la scorza d’arancia, poi inizia a impastare fino a ottenere un composto compatto. Unisci infine le mandorle intere distribuendole uniformemente. 2. Formare i filoni Dividi l’impasto in più parti e forma dei filoncini lunghi e leggermente schiacciati. Disponili su una teglia rivestita con carta forno. 3. Prima cottura Cuoci a 180°C per circa 25 minuti, fino a leggera doratura. 4. Taglio e seconda cottura Sforna i filoni e lasciali intiepidire per qualche minuto. Tagliali in diagonale ottenendo i classici cantucci. Disponili nuovamente in teglia e cuoci per altri 10 minuti per lato. Consigli utili Per un gusto più intenso puoi tostare leggermente le mandorle prima dell’uso. Ottimi anche con pistacchi o gocce di cioccolato. Si conservano a lungo in contenitori ermetici.

Le ciambelle al forno sono uno dei dolci più amati della tradizione casalinga del Sud Italia. Soffici, profumate e semplici da preparare, accompagnano da sempre le feste estive dedicate a Sant’Anna. Perfette per la colazione o la merenda, queste ciambelle conquistano per la loro consistenza morbida e il profumo delicato di vaniglia e limone. Ingredienti 300 g di farina 00 120 g di zucchero 2 uova 80 g di burro morbido 100 ml di latte 1 bustina di lievito per dolci scorza di limone aroma vaniglia  Procedimento passo dopo passo 1. Preparare il composto Monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi il burro morbido e continua a mescolare. 2. Incorporare gli ingredienti secchi Setaccia la farina insieme al lievito e aggiungila poco alla volta al composto. Versa il latte e unisci scorza di limone e vaniglia. Mescola fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. 3. Riempire gli stampi Imburra leggermente gli stampi per ciambelle e versa il composto riempiendoli per circa 2/3. 4. Cottura Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti. Una volta pronte, lascia raffreddare e completa con zucchero a velo. Consigli utili Puoi arricchire l’impasto con gocce di cioccolato. Ottime anche con aromi agrumati. Perfette da servire con tè freddo o latte.