Parfait al pistacchio
14 luglio 2026
Ingredienti
- 2 fogli di gelatina
- 10 ml di acqua
- 100 gr di zucchero
- 250 gr di panna fresca
- 50 gr di pasta di pistacchio
- 2 uova
- Granella di pistacchio per decorare
Procedimento
- Fare ammorbidire la gelatina in acqua fredda per 10 minuti.
- Montare la panna con 50 gr di zucchero.
- Dividere gli albumi dai tuorli.
- Montare i tuorli con il restante zucchero e aggiungere la pasta di pistacchio.
- Montare gli albumi a neve ben ferma.
- Sciogliere la gelatina a fiamma bassa in 10 ml di acqua e aggiungerla al composto al pistacchio.
- Unire la panna montata e poi gli albumi.
- Foderare delle cocottine con pellicola alimentare e versare l'impasto.
- Mettere in freezer per 4 ore.
- Sformare le cocottine e decorare con granella di pistacchio.
Crostata di Fichi e Mandorle: il dolce che saluta l’estate
I biscotti tradizionali agli agrumi sono una delle preparazioni più diffuse durante le feste estive del Sud Italia dedicate a San Rocco. Friabili, profumati e semplicissimi da preparare, racchiudono tutti i sapori tipici della tradizione mediterranea grazie all’utilizzo di limone, arancia e vaniglia. Ingredienti 400 g di farina 00 150 g di zucchero 2 uova 80 g di burro morbido scorza di limone scorza d’arancia aroma vaniglia 1 cucchiaino di lievito per dolci Procedimento passo dopo passo 1. Preparare gli ingredienti In una ciotola versa la farina setacciata con il lievito. Aggiungi zucchero, scorze grattugiate e aroma vaniglia. 2. Formare l’impasto Unisci uova e burro morbido e lavora fino a ottenere un composto omogeneo. Se necessario aggiungi poca farina per rendere l’impasto più compatto. 3. Formare i biscotti Preleva piccole porzioni di impasto e forma biscotti ovali oppure leggermente allungati. Disponili su una teglia rivestita con carta forno. 4. Cottura Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 15-18 minuti. I biscotti dovranno risultare leggermente dorati ai bordi. Consigli utili Per un aroma più intenso puoi utilizzare estratti professionali agli agrumi. Ottimi anche con granella di zucchero in superficie. Ideali da accompagnare con caffè freddo o liquori dolci.
Croccanti, dorati e ricchi di mandorle: i cantucci sono tra i biscotti più iconici della pasticceria italiana. Tradizionalmente preparati nel Centro Italia e perfetti durante il periodo di San Lorenzo, questi biscotti sono ideali da gustare da soli oppure accompagnati da vino dolce o caffè. La doppia cottura è il segreto della loro consistenza fragrante e irresistibile. Ingredienti 500 g di farina 00 200 g di zucchero 3 uova 200 g di mandorle intere scorza grattugiata d’arancia 1 cucchiaino di lievito per dolci Procedimento passo dopo passo 1. Preparare l’impasto Versa la farina in una ciotola insieme allo zucchero e al lievito. Aggiungi le uova e la scorza d’arancia, poi inizia a impastare fino a ottenere un composto compatto. Unisci infine le mandorle intere distribuendole uniformemente. 2. Formare i filoni Dividi l’impasto in più parti e forma dei filoncini lunghi e leggermente schiacciati. Disponili su una teglia rivestita con carta forno. 3. Prima cottura Cuoci a 180°C per circa 25 minuti, fino a leggera doratura. 4. Taglio e seconda cottura Sforna i filoni e lasciali intiepidire per qualche minuto. Tagliali in diagonale ottenendo i classici cantucci. Disponili nuovamente in teglia e cuoci per altri 10 minuti per lato. Consigli utili Per un gusto più intenso puoi tostare leggermente le mandorle prima dell’uso. Ottimi anche con pistacchi o gocce di cioccolato. Si conservano a lungo in contenitori ermetici.
